三伏天阳气旺盛，老年人脾胃功能易受暑湿影响变得虚弱，饮食调理需遵循“清热不损阳、祛湿不伤脾”的原则，掌握科学饮食方法，既能解暑热又能护元气，以下为老年朋友送上伏天饮食全攻略。
　　一、主食选择：杂粮粥饭最养人，稀稠搭配护脾胃。早餐来一碗“三色粥”：绿豆20克清心火，薏米30克祛湿气，小米50克健脾胃，煮至软烂易消化，适合晨起脾胃虚弱时食用。午餐可将大米与燕麦按3:1的比例煮饭，燕麦中丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，避免暑热导致的便秘。晚餐推荐南瓜山药粥，南瓜的β-胡萝卜素可保护视力，山药健脾益气，煮成糊状更适合牙口不好的老人。需注意：每餐主食量控制在150~200克，避免过饱增加胃肠负担。
　　二、菜肉搭配：以素为主少油腻，水产白肉补蛋白。暑天宜多吃“三瓜”：冬瓜切片清炒或做汤，其96%的水分能利尿消肿；丝瓜炒鸡蛋，维生素C含量高，助于增强免疫力；苦瓜焯水后凉拌，加入少量蒜泥，可解心烦口渴。肉类优选鸭肉和鱼肉：鸭肉性凉味甘，冬瓜老鸭汤是经典伏天食谱；鲈鱼刺少肉嫩，清蒸后淋少许豉油，富含的Omega-3脂肪酸对心血管有益。每日蛋白质摄入建议：1个鸡蛋+1盒低脂牛奶+50克鱼肉，分散在三餐中食用。
　　三、补水有道：温饮淡茶分次喝，忌贪冰饮伤脾阳。每天保证1500~2000毫升水分摄入，以温白开水、淡茶水为主。晨起空腹喝一杯40℃左右的温水，可稀释血液黏稠度；午时泡一杯荷叶茶（干荷叶3克），清热解暑且不伤脾胃；傍晚喝小米汤，米油能滋养胃黏膜。特别提醒：避免一次性猛灌冰水，建议每隔20分钟喝100~150毫升；想喝冷饮可将西瓜榨汁后冷藏30分钟，温度控制在10℃以上，每次不超过100毫升。
　　四、饮食禁忌：三少三忌要记牢，隔夜食物莫入口。“三少”：少盐（每日不超过5克），防血压波动；少糖，避免血糖大幅度波动；少辣，减少对胃肠黏膜的刺激。“三忌”：忌吃刚从冰箱取出的凉菜，建议提前1小时拿出回温；忌吃油炸食品，如油条、炸糕等，高温油脂难消化；忌过量食用糯米制品，如粽子、凉糕，黏性食材易致胃胀。剩菜剩饭需冷藏保存，且不超过24小时，食用前彻底加热至沸腾。
　　五、慢病饮食方：辨证吃出新花样，对症调膳更安心。高血压老人可常吃芹菜拌香干，芹菜中的钾元素有助降压；糖尿病患者可用苦瓜炒瘦肉，苦瓜皂苷能辅助调节血糖；脾胃虚寒的老人晨起喝生姜红枣茶（3片生姜+5颗红枣煮10分钟），驱散体内寒气。痛风患者需避开浓肉汤，可用萝卜丝煮虾（去虾头），补充蛋白质的同时减少嘌呤摄入。建议每周记录饮食日记，便于观察身体对食物的反应。
　　伏天饮食如同给身体“浇花”，既需清除暑热之“燥”，又要滋养脾胃之“根”。老年人若能顺应时节调整饮食，一碗清粥、一碟时蔬，便能在炎夏中吃出健康好状态。
　　（李巍）