最近看到这样一个新闻：一家三口相继患癌，疑似长期吃隔夜菜、霉变食物导致亚硝酸盐摄入过多，诱发消化道癌变。
　　夏天到了，各种病菌活跃起来，不少食物都是病菌的最爱。大家都知道，病从口入，这些东西最好不要吃。
　   隔夜菜
　　所谓的隔夜菜，一种更直观的说法是，只要放置超过8小时以上的菜，都称为隔夜菜。
　　蔬菜是最不能吃的隔夜菜。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜，做好的蔬菜放在温度较高的地方，亚硝酸盐的含量会增加。另外，反复加热会使蔬菜中的维生素几乎消失殆尽。
　　凉菜最好也不要留，未经加热容易滋生细菌。
　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
　　除此之外，豆浆、熟鸡蛋、卤味、蘑菇等最好也不要隔夜吃。
　　如果一定要吃剩菜的话，也要遵循：“剩荤不剩素”的原则，在冰箱储存时分开存放，吃前加热10分钟，彻底杀灭致病菌，食物存放时间最好不要超过12个小时。
　　夏天最好不要吃隔夜菜，如果绿叶蔬菜吃不完，无论多心痛，也请倒进垃圾桶，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
　　 霉变食物
　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌物质黄曲霉毒素。
　　黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
　　它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织的癌症研究机构定为1类致癌物。
　　最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
　　除了我们经常吃的谷物坚果，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱）中，也可能会因为原料发霉而致癌。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
　 　烟熏食物
　　到了夏天很多人喜欢吃烧烤。明火烧烤时，会产生大量的苯并芘、杂环胺苯并芘，可以进入消化道和呼吸道，在体内蓄积诱发胃癌、肠癌等，而另一致癌物杂环胺会引起乳腺癌、结肠癌等。而且烤肉越肥，脂肪越多，产生的致癌物就会越多。
　　为了健康，还是少吃烧烤吧。
　　 冰镇西瓜
　　夏天的西瓜是大家最爱的水果，既能消暑解渴又美味甘甜，天热的时候解解馋也是可以的，但是西瓜性寒，不建议肠胃虚弱的人多吃。
　　另外，西瓜最好不要放进冰箱，放入冰箱或者在常温下搁置太久，吃了可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。
　　除了冰镇西瓜、不少人最爱的冰淇淋、冷饮也不要多吃。冷饮比胃里的温度低20～30摄氏度，会导致胃黏膜血管急剧收缩、痉挛，使胃的消化能力、杀灭细菌能力、免疫能力出现不同程度的降低，因此容易引发腹泻。
　　尤其是对于体寒的人，太凉的食物会导致胃肠道适应不了剧烈的温度变化，从而引起一些急性胃肠疾病。
　　除了饮食方面，长时间待在空调房内也会导致抵抗力下降。
　　建议大家在夏天早晚的时候出去散散步，呼吸一下新鲜空气，增强抵抗力。
　　（据“家长必读”微信公众号）