□全媒体记者张丽丽
　　蒸馍、熬粥、做汤……连续两个多月来，当很多市民还沉浸在睡梦之中时，天中厨房就迎来第一批上班的工人。穿戴好工作服、做完全身清洁，他们就投入到紧张的工作中。4个小时后，中心城区2000名环卫工人，将吃上由他们精心准备的“爱心早餐”。
　　今年8月9日，由市总工会牵头，市文明办、市城市管理局、市市场监督管理局启动的“爱心早餐工程”，以中心城区为试点，每天为2000名环卫工人提供免费早餐。经过考察、招标，天中厨房从4家参与竞标单位中脱颖而出。
　　“爱心早餐”关系着环卫工人的食品安全和营养提供，天中厨房的各项操作程序是否符合要求呢？10月16日下午，记者带着这些疑问，来到位于城市东区的天中厨房，见证了其经营环境和卫生状况，以及各项操作流程。
　　“我们公司的每一名工人和管理人员，都必须穿戴特制的工作服和鞋帽，并经过风淋系统才能进入到经营区。”天中厨房执行总经理林建春告诉记者，根据和市总工会签订的合同要求，他们必须保证“爱心早餐”的卫生安全。同时，市市场监督管理局不定期对“爱心早餐”进行抽检，确保食品安全，让环卫工人吃上放心早餐。
　　在食品留样室，记者看到当天的留样食品，有八宝粥、馒头等，每一样都要保存48个小时。在理化室，操作人员正在对蔬菜的农药残留进行检测。此外，荤菜加工间、蔬菜加工间、预冷包装间等现代化操作间合理分布，工作人员紧张地忙碌着。
　　“看这新鲜出炉的大包子，每一个重量都有130多克。”天中厨房生产部经理赵秋红说，每天3时工人们准时上班，4时以后将当天需要配送的包子、馒头、花卷、粥、汤等进行分装，6时将早餐装上配送车，兵分四路前往各个分餐点。
　　“为保证环卫工人每天都能吃上热乎乎的早餐，我们公司根据天气变化，随时与市总工会沟通，及时调整送餐时间。”天中厨房配送部经理王举说，他们跟随市总工会不知跑了多少遍线路，最终确定了18个分餐点，确保供餐面积全覆盖。
　　采访中，记者看到一份10月14日至20日的“爱心早餐”食谱，每一天的早餐种类各不相同。据市总工会有关负责人介绍，为让环卫工人吃得好、吃得饱，他们要求按照“合理搭配、分量充足、营养均衡、确保安全”的保准供餐，每周7天不重样。
　　“每逢节假日，我们还要求另外赠送时令糕点，让在外劳作的环卫工人与我们一起度过愉快祥和的节假日。”该有关负责人说，他们建立了爱心早餐微信群，随时收集环卫工人的反馈意见，及时要求天中厨房进行调整，确保“爱心早餐”落到实处。