1.炒出透明虾仁
　　将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
　　2.炒茄子妙招
　　炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。
　　3.炖汤放点醋
　　炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。4.蒸锅做饭加点盐
　　用蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
　　5.煮面加匙油防溢
　　煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
　　6.巧去蒜味
　　喝杯牛奶，可消除口中的大蒜味。
　　7.铁锅怎么不粘
　　普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
　　8.洗黑木耳
　　洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
　　9.煮绿豆先冰冻
　　绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
　　10.巧剥大蒜
　　剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。
　　（摘自《人民日报》）