制作粉条要经过近30道工序。

　　 
 

□全媒体记者 李玉荣 文/图

　 本报讯 每年秋收之后，正阳县雷寨乡关路口村的村民就开始制作红薯粉条，年年如此，已成为远近闻名的“粉条村”。
　　11月25日，记者来到该村，用镜头记录粉条加工过程和村民做粉条的热情。
　　刚进村，就看见村头有村民在晾晒粉条。“现在还没上冻，我们下的粉条都放在冷库里冻着。”正在晾晒粉条的村民告诉记者，村里有好几家加工粉条的，让记者到村里看看。
　　关路口村的粉条之所以出名，缘于至今仍沿用祖辈留下来的传统手艺，精选优质新鲜红薯，经打粉、搅浆、过滤、曝晒、煮浆、漏丝、晒丝等近30道工序，做出纯正红薯粉条。
　　“传统粉条是用铁漏瓢漏出来的，耐煮，吃起来筋道可口、味道纯正。”67岁的李光东，从16岁开始从事手工粉条加工，是名副其实的老粉匠。在关路口村，像李光东这样的老粉匠还有很多。55岁的村民李建民告诉记者，从他记事起，每年农历十月后，他的父亲就在家里做粉条。耳濡目染下，他也学会了这门技术。17岁那年，他从父亲手中接过担子，开始从事粉条加工。到现在，他已经干了30多年。
　　“春节前是粉条加工的旺季，我们忙起来都顾不上吃饭。”李建民说，每年农历十月到春节前是他们最忙的时候，几乎家家户户都加工粉条，从粉碎红薯开始，要经过沉淀、拌糊、捶瓢、穿竿、冷冻、除冰、晾晒等程序，其中晾晒最麻烦，粉条出锅后必须经过两天时间的晾晒。
　　“村民把红薯粉拉来了，不管多少咱都加工。”李建民说，村里的加工作坊，不但加工粉条外销，还为村民加工粉条，收取一些加工费。
　　在李建民的作坊里，有10来名村民在加工粉条，有的和面，有的出粉，有的晾粉，分工明确。“他们都是村里的老少爷们。”李建民笑着说，每年大家都在一起干，配合默契，有说有笑。
　　“我们以前下粉条全是手工，胳膊都累肿了。”李建民说，现在半机械化好多了，他们也开始上网销售。
　　到了现在，为了保持粉条的风味不变，关路口村民仍然沿用传统工艺制作粉条。正是基于这个原因，一说是关路口的粉条，无论是在附近的大街小巷还是网上销售全都火爆。
　　李建民说，如今，关路口的粉条被村里的年轻人通过网上销售远销到新疆、安徽、广州等全国各地。