蔡洪坊酒酿工艺历史悠久。

　　□通讯员 李登才 文/图
　本报讯 日前，驻马店市人民政府公布了第六批市级非遗代表性项目名录，蔡洪坊酒酿造工艺名列其中。
　　蔡洪坊酒的产地在驻马店市新蔡县。新蔡县是历史悠久的酿酒盛地，早在新石器时代就有了酿酒业。夏朝初年，吕侯伯夷凿出天下第一井“三眼井”，豪爽好交的新蔡先民开始对酿酒、饮酒习以为常，“三眼井”亦奠定了“三千年蔡酒”的历史源头。蔡洪坊酒文化起源于先商、成熟于西汉、兴盛于唐宋、繁荣于明清。北宋文学大家欧阳修任蔡州（今汝南）知事期间，常使人到新蔡买酒与朋友畅饮赋诗，曾用“一饮百盏不言休，酒酣思逸语更遒”之千古佳句盛赞蔡洪坊美酒。
　　近年来，蔡洪坊酒业在传统酿造工艺的管理上，坚持传承、发展与保护并重：一是加大宣传力度，对作为非物质文化遗产的蔡洪坊酒酿造工艺进行宣传展示，培养全员的保护意识。二是加大经费支持力度，拨付专项资金对蔡洪坊酒传统酿造工艺加以保护和发展。三是加强理论研究和技术平台建设，以蔡洪坊酒省级工程技术研究中心为平台，加强与科研院校合作，推动传统酿造工艺在创新中发展。四是加强人才梯队建设，培养一批蔡洪坊酒酿造工艺的传承人，薪火相传，发扬光大。