白军敏在晾晒红薯干。

    切好的红薯准备进入下一道工序。

    挑选、去皮，工人们细心认真。

　   文/图全媒体记者郭建光
　   一份惦念 一种传承
　　“我是确山县瓦岗倒蒸红薯干市级非遗传承人白军敏，还是被网友喊作‘红薯姐’的电商达人。”7月28日，在瓦岗镇一片山坡的红薯地里，面对直播镜头，干净利落的白军敏侃侃而谈。
　　而这在今年春节前还是想都不敢想的事情。
　　“之前都是按照传统销售模式，背着样品四处推销，有时候会无功而返。今年疫情发生后，线下销售遇阻，我就甩开膀子直播。目前我们的倒蒸红薯干产品，绝大部分是通过线上销售，效果杠杠的！”谈起这个话题，白军敏兴奋地告诉记者。
　　“倒蒸红薯干被评为市级非遗代表性项目。我原本是个腼腆的人，要不是传承非遗使命在肩，我还真发挥不出这么好的水平、取得这么大成绩。”谦虚的白军敏告诉记者，初中的时候看到父亲拉着架子车到县城卖红薯，一天只能卖15元钱。那一刻她就下定决心，一定要让父亲以及家乡更多的父老乡亲今后不再为卖红薯发愁。
　　“瓦岗红薯的口碑不是一天两天积累出来的，好的产品理应卖出好价钱。”对瓦岗红薯的品质充分相信的白军敏掷地有声，一个弱女子高中毕业后就开始与红薯打交道。
　　瓦岗红薯口感好、含糖分高，经农科院有关专家测定，红薯富含硒等多种人体必需的微量元素。2004年8月，确山县瓦岗镇人民政府申请注册“瓦岗红薯”商标。有了“身份证”的瓦岗红薯身价倍增，远销到北京、河北、山西、湖北、安徽等省、市。
　　瓦岗红薯最具代表性的中心种植区主要集中在泽沟和黑风寺两个村。白军敏就出生在黑风寺村汪白庄。
　　而制作瓦岗倒蒸红薯干，是白军敏家世代相传的民间手工技艺。
　   制作独特 历史悠久
　　确山县瓦岗镇地处山区丘陵地带，沟壑纵横，自古适合种植红薯。
　　清朝中期，黑风寺村汪白庄村民白青云一家，在长期吃红薯过程中，经过几代人的探索,总结出一套独特的制作红薯干的工艺。选用当地优质红薯，切成条状或块状，经过九次反复倒蒸晾晒，做成颜色金黄鲜亮、黄中透红、香甜可口\便于携带和长期储存的美味食品——瓦岗倒蒸红薯干。
　　黑风寺村有一座寺院叫黑风寺。清代，黑风寺里有几十名僧人，香火十分旺盛。有一次寺院住持吃了白家制作的倒蒸红薯干后大加赞赏，每年都出钱让白家专门为寺院加工红薯干。这些美味的红薯干既可为供品敬神，又可当作礼品送人，还能让僧人当点心吃。后来，老乐山的道士们也吃中了白家的倒蒸红薯干，每年出高价向白家订购。白家的倒蒸红薯干成了瓦岗山区有名的民间土特产品。
　　抗战初期，瓦岗地区也是抗日革命根据地小延安竹沟的一部分。白家人每次听到竹沟新四军出征抗日的消息，就会把提前蒸晒好的红薯干送过去，让战士们带上当干粮。
　　新中国成立后，人民群众的生活水平日益提高，各种美味食品种类繁多，吃红薯干的人少了，瓦岗倒蒸红薯干的传统制作技艺也几近失传。
　　创新思路 做大产业
　　近年来，人们对土特产品越来越青睐,一些失传的特色小吃也渐渐被人们挖掘出来。不少当地人想起了白家制作的筋道香甜的瓦岗倒蒸红薯干。于是，白家第五代制作红薯干传人白军敏，在瓦岗街自己家中办起家庭作坊，制作倒蒸红薯干，生意十分兴隆，产品供不应求。
　　2017年，白军敏创办了确山县香来美食品厂，注册了“岗杠地”瓦岗倒蒸红薯干国家商标。
　　精心挑选的瓦岗本地优质红薯，清洗、去皮、切条（块）、浸泡，再经过九次反复蒸晒，色泽变得金黄鲜亮、黄中透红。做成的红薯干根据保持期不同进行真空所装或用普通纸袋包装，绿色健康，深受消费者喜爱。
　　白军敏的食品厂建有加工车间、冷库，设计定制了加工倒蒸红薯干的机械设备，节省了人力，保证了产品质量和产量，现年产红薯干500~600吨，产品畅销省内外。该厂采取产品+合作社+贫困户的办法，扶持100户家贫困户为该厂专业种植指定的红薯品种，为贫困户脱贫作出了很大贡献。
　　原本值不了几个钱的红薯，现在摇身一变成了人们喜爱的休闲食品，还成为让贫困户脱贫致富的宝贝。而现代的营销手段，更为这些土生土长的产品插上飞向全国各地的翅膀，也让这里土生土长的人们，更加热爱脚下这片古老而又焕发青春的红色土地。