原料：乌骨鸡1只，山药1根，枣(干，大)10颗，食盐6克，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根。
　　制法：1.大枣洗净，姜切片，葱切段。2.山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色。3.乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水。4.焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫，控水备用。5.将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时。6.一个小时后加入山药，继续小火煲30~45分钟。7.关火前15分钟调入适量的盐继续煲，时间到关火即可食用瑰。
　　功效：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。中老年人服健脾益胃、助消化。