材料：牛肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖、酱油、料酒。
　　做法：牛肉洗净切块，切好后放在冷水里浸泡10分钟。锅内放适量冷水，加入两片生姜，料酒，牛肉冷水下锅，大火烧至水沸后再煮一分钟，捞出牛肉。大火热锅，加冷油，待油温稍稍上来的时候，放入花椒、八角、桂皮、葱段和生姜片炒出香味，放入焯好的牛肉翻炒，后放入酱油，继续翻炒均匀。往锅中加热水，没过牛肉即可，放入干辣椒、冰糖，大火烧开后，转小火炖1小时。最后转大火收汁，加盐出锅。