材料：猪肉、辣椒、鸡蛋、胡萝卜、食盐、嫩肉粉、鸡精、花椒粉、大蒜、生姜、生抽、香醋、白糖、面粉、淀粉、食用油。
　　做法：猪肉切成2～3厘米左右的小块儿，加入盐、花椒粉、嫩肉粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1小时，如果条件允许在冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片，辣椒改刀成菱形三角形，糖醋、酱油调好汁备用。锅中倒入适量的油，将腌制好的肉段放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。锅中留少量底油，小火将蒜末、生姜爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽、香醋和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。