材料：鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、盐、鸡精
　　做法：鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净内部黑膜；葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水；锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼，中火煸至鱼眼发白；冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十分钟后，汤汁就可呈乳白色；加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅。