制作

    学习

    品尝

　　本报讯（文/图 全媒体记者 王永良 何宜锦）9月15日，驻马店日报社联合玖隆茂云提餐厅开展中秋节小记者做月饼活动。50余名天中晚报小记者通过做月饼，学习中秋文化。
　　餐厅负责人首先向小记者讲述了中秋的由来，并告诉小记者传统手工月饼制作工艺和特性所产生的特有口感是生产线无法替代的。接着，在糕点师傅的指导下，小记者熟悉了案台上的月饼制作材料。月饼制作过程分为调面、调馅料、包面皮和刻模、装饰、烘烤等步骤。一块传统的老式手工月饼约70克~100克，种类有豆沙、蛋黄、五仁等。
　　为什么选五仁、豆沙和蛋黄馅料？现场的小记者问个不停。糕点师傅说：“根据我的工作经验，这几种馅儿具有粘稠度好、不散馅的优点。其次，浆皮的特点是粘性好，比其它月饼的制作方法简单，很适合6岁~8岁的小朋友上手操作。”
　　面皮30克左右、馅料40克左右，左手拿皮，右手拿馅，然后将馅放入面皮，封口团成圆形，然后刻模……小记者们认真地按照糕点师傅传授的步骤和手法制作小月饼，努力将馅料包在面里，有的包得挺圆、有的露了馅儿……不一会儿，一个个各式各样的月饼便呈现在众人眼前。随后，糕点师傅把月饼刷上蛋液送入烤炉。
　　临近活动结束，小记者们制作的月饼新鲜出炉。拿着自己亲手制作的月饼，孩子们迫不及待地咬上一口，喊着“真甜”“真香”。孩子家长也纷纷表示，活动非常有意义。