爆米花

    制作米花糕

　　本报讯（文/图 全媒体记者王永良）1月4日，在市区平安街中段人行道上，一位师傅在炸爆米花。
　　只见摊位前有台改装后的爆米花机，以及一口大铁锅和制作米花糕的模具。“嘭！”随着一声闷响，一阵雪白的烟雾腾起，香喷喷的爆米花味瞬时弥漫在空气中，同时也爆出了越渐浓郁的年味。
　　“现在很少看到这种爆米花了，我买一些回家给小孩尝尝。”前来买爆米花的市民梁先生说。
　　据介绍，炸爆米花的老人来自确山县留庄镇，叫杨荣华，今年66岁了，从他太爷爷、爷爷、父亲再到他，炸爆米花和制作米花糕的手艺已经延续了四代人。
　　杨荣华告诉记者，爆米花是用玉米、大米、糖油搅拌在一起做成的膨化食品。制作起来很简单，将已经爆开的爆米花放进熬好的糖浆里，快速搅拌。搅拌的过程中，糖浆变得越来越粘，两三分钟后将搅拌好的爆米花倒入模具中压缩成型，再切成块，米花糕就做好了。
　　“随着时代发展，这种传统制作爆米花的方式已经逐渐被淘汰，如今的孩子们在城市中很少见到这种传统手艺了，大人们也都停留在对当年的回忆中。”杨荣华说。