文/东风
　　“露从今夜白，月是故乡明。”杜甫的这句诗，勾起了我对故乡的思念。故乡承载着我童年和青年时期的困苦和梦想。人到一定的年龄，新事记不住，老事永难忘。回忆如同画卷，在脑海中挥之不去，而故乡的大锅菜，始终散发着独特的魅力，让我记忆犹新，回味悠长。
　　我的故乡位于豫东南的一个普通村庄，村民面对黄土背朝天，日出而作，日落而息，在贫瘠的土地上辛勤劳作，春种秋收，夏管冬藏。在农村生活时，虽有无忧无虑的时光，也有朝不保夕、衣难避寒的窘境。岁月的轮转，掩盖不住我对那个年代艰难困苦的回忆。
　　记忆中，故乡的大锅菜让我难以忘怀。过去，在农村的冬季，每年都要进行河道的拓宽挖深，需要大量的民工参与。挖河是繁重的体力劳动，保障民工吃喝是一项重要工作。在河工上，会隔三岔五地吃一顿大锅菜，来改善民工的生活。在那个物资匮乏的年代，大锅菜就是故乡一道难得的美味佳肴。
　　故乡大锅菜的主要原料有：新鲜的五花肉、清甜的大白菜、柔软的老豆腐、筋道的红薯粉条、鲜艳的红萝卜，还有一些食用佐料等。具体做法是：先将五花肉切片炒香，然后将豆腐、白菜、红萝卜放进锅里，加上一些佐料进行翻炒后，再将粉条放入加水慢炖。等大锅菜炖好后，便召集民工开饭，在劳累、饥饿、寒冷的环境下，吃着大锅菜和杂面白面混合做成的馒头，味道鲜美，既能充饥、又能解馋。那味道，香味扑鼻，让人回味无穷。
　　大锅菜对现在的年轻人来说并不稀罕，甚至有些讨厌，而对我们20世纪五六十年代出生的、从贫困中走出来的人而言，大锅菜的味道绝不逊色于一道大餐，大锅菜里有我们对故乡的深厚感情和美好回忆。
　　虽然在外地求学、求职、居住几十年，却总割不断对故乡的思念。近几年，我经常回到久别的故乡。由于现在人们的生活水平不断提高，大锅菜也很难摆到餐桌上。有一次，我特意让嫂子给我做一次大锅菜，虽然她是做农家菜的高手，但她做的大锅菜，依然吃不出过去的感觉。我也曾经学做过大锅菜，在原有主要食材的基础上，我又加些羊肉、羊肚，味道还不错，但比以前厨师做的大锅菜，还有一定的差距。家里家外，也吃过几次，都吃不出那种味道、那种氛围、那样的心情。饿了香，饱了臭，或许只有在长期饥饿的情况下，才能吃出大锅菜飘香的味道吧！
　　随着时代的发展，人民生活水平发生了翻天覆地的变化，大锅菜的食材和做法也在不断增加和翻新，营养丰富、味道鲜美，受人喜爱。过去的大锅菜，将随着时代的进步渐行渐远。然而，那个年代的大锅菜仍在许多人的记忆中，成为那个年代特有的佳肴，留在人们美好的回忆里。