文/图 全媒体记者 薛宇辰
　　连日来气温节节攀升，盛夏热浪扑面而来。爽滑开胃的凉粉，成了本地市民夏日消暑解馋的热门小吃。7月23日，市区兴旺街路边树荫之下，一处家常小吃小摊格外热闹。
　　摊位前，摊主规范佩戴蓝色头套、口罩与一次性手套，有条不紊地制作扁豆凉粉。案板上摆放着大块色泽棕润、质地紧实的凉粉，摊主拿起专用刮子轻轻转动，一条条透亮柔韧的凉粉顺势落入餐盘。摊位旁的公示标牌写明，这款凉粉选用扁豆打磨制作，坚持每日现做现卖，保证新鲜口感。
　　据摊主介绍，手工扁豆凉粉制作工序烦琐，耗费不少时间。每天一大早就要开始泡发扁豆，经过细致研磨，再以文火长时间熬煮，最后自然放凉凝固成型。整个制作过程用料简单实在，依靠传统手艺自然成型。刮好的凉粉淋上家常料汁、红油，搭配蒜末、香菜拌匀，酸辣爽口、筋道Q弹。
　　“机器批量做出来的凉粉口感绵软黏糊，这款纯手工的口感紧实有嚼劲。天气闷热没胃口，吃上一碗，浑身的燥热就能舒缓不少。”一位经常前来购买的食客说，自己已经多次光顾，这家用料实在、口味地道。