所需食材：苦瓜1根、菠萝200克、鸡腿2个、姜片适量、葱白少许、料酒一勺。
　　做法：苦瓜剪蒂，鸡肉切块，用湿淀粉拌匀，放进沸水中汆熟。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用。苦瓜鸡汤在熬制的过程中，注意小火慢炖，以免肌肉煮老发柴。苦瓜鸡汤不需要添加过多的调味料，以保持鸡肉原有的鲜香。
　　中医认为，苦味入心，春夏交接，多食苦味可以败心火，不仅可以缓解由疲劳带来的不良情绪，还可以清心安神、健脾胃、增加机体免疫力。