食材：龙利鱼、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒各适量。
　　做法：龙利鱼洗净斜切成薄薄的鱼片，加入葱、姜、蒜、料酒适量，戴上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜、剁椒。炒锅加入适量的油，下入准备好的大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。将炒好的蒜末均匀地浇在龙利鱼上，再倒入少许汤汁放入盘中。蒸锅加入适量的水，水开上屉蒸6~8分钟左右。出锅淋上少许蒸鱼豉油即可。