材料：河虾、豆腐、食用油、食盐、料酒、生抽、白砂糖、香葱、玉米淀粉、生姜
　　做法：剥出虾仁，虾头、虾壳不要扔掉。锅里加水煮开，放入虾壳和虾头煮一分钟，捞出。剥出虾子和虾脑，虾仁加料酒，盐腌制10分钟。豆腐切成小块，放入沸水中焯水。热油锅，放入葱姜爆香，放入虾仁翻炒盛出。锅里留底油，放入虾子和虾脑翻炒。加入豆腐，加料酒，加入生抽，加入糖。加入虾仁翻炒。玉米淀粉加适量的水勾芡，撒上葱花出锅。