材料：鸭、盐、白砂糖、味精、酱油、甘草、八角、黄酒、红曲、姜、大葱、花椒、植物油、香油
　　做法：鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；放入油锅炸至金黄色捞出控油；锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水，将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
　　功效：鸭肉性凉，体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。