材料：莲藕，猪肉馅，葱，鸡蛋，生粉，食盐，葱，姜，香菜，食用油
　　做法：把莲藕去皮剁成末，装入碗中备用；往里面放入肉馅，加一个鸡蛋，少许生粉，适量的盐、葱姜水；抓拌均匀，用力摔打上劲；锅中油热，把葱蒜炒香，再加入适量的开水，转小火，然后虎口挤出肉丸；煮至全部漂起后，加生抽、葱花、香菜调味即可。
　　功效：藕作为水中孕育出的产物，具有一定的养阴血作用。此外，藕还含有蛋白质、多种维生素以及钾、铁、锌、镁等多种矿物质，可以有效补充人体所需的微量元素，帮助维持人体电解质平衡，增强人体免疫力。