文/尤献国
　　豆腐，是我们生活中离不开的一道家常菜。
　　相传2000多年前，淮南王刘安发明了豆腐。现在，制作豆腐的工艺不断发展，又延伸出了豆腐皮、豆腐干、豆腐脑、豆腐乳、糟豆腐、臭豆腐等豆制食品。在现代包装技术的加持下，豆腐皮、豆腐干等各种豆制品保存时间更长，成为人们休闲旅游、馈赠亲友的美味食品。
　　从功效上来说，因豆腐味甘性凉，含有不饱和脂肪酸，质软易消化，具有预防高胆固醇、养胃益脾、清热润燥等功效。同时因大豆里面的异黄酮含量丰富，属于天然雌激素，经常食用大豆制品能够激活体内雌激素，使皮肤保持弹性、延缓细胞衰老，有养颜美容之功效。
　　我们本地人爱吃白菜炒豆腐、菠菜炒豆腐、麻辣豆腐、鱼头炖豆腐、青椒炒豆筋、卤豆腐皮等。热豆腐一般有人专门用三轮车拉着走街串巷卖，或者卖豆腐的捎带着卖，因其味道好、吃着方便，颇受人们喜爱。热豆腐好吃，除豆腐做得细嫩外，有几样调味料是少不了的：蒜汁、韭菜花汁、辣椒酱、芝麻酱。你看卖热豆腐的师傅，掀开锅盖，从冒着热气的锅里一块一块地盛出热豆腐放在碗里，再用小刀划成小块，然后一勺一勺浇上调味料，满满一碗美味便送至食客手中。
　　记得很多年前，我在高中读书时，每天傍晚都能听到一名卖豆腐师傅的叫卖声，由远及近，由近及远。他的声音很特别，“豆”字一声拉得很长，“腐”字短促有力，声调还要向上带一下，“豆——腐”，有节奏有规律。听得时间久了，好像在听一位歌者在歌唱。这歌声仿佛不是在叫卖豆腐，而是发自他内心的一种呐喊，一种对美好生活的期待和向往。这种声音就像种在了我脑海里一样，历经岁月沧桑，仍然挥之不去。也许是那一声声豆腐的叫卖声，充满了人间烟火气，平实而又真切。
　　说起卖豆腐的叫卖声，我想起了白居易的诗——《卖炭翁》。不知为何，每当听到卖豆腐的吆喝声，我都会想起这首诗，想起诗中描写的卖炭翁的种种不易。所幸的是，今天，我们生活在这个美好的时代，人们再也不用担心害怕，只管努力追求美好幸福的生活。
　　豆腐的制作过程是比较麻烦的，选大豆、磨豆子、过滤豆汁、烧火熬豆汁、压制豆腐……一套程序下来费时费力，但是豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，这样的健康食品一直深受人们的喜爱。2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，豆腐被赋予了更多的文化内涵和传承意义。