驻马店市第四中学八（31）班 吕伊凡
　　河南美食千千万，烩面是我心头爱。
　　处于中原的河南，又是粮食生产大省，所以南北兼济。北方吃面我们也吃，南方吃米我们也吃。前段时间的南北之争，我们是最中立的。甜粽子吃，咸粽子也吃；甜豆腐脑喝，咸豆脑也喝；甚至还自研了“两掺”——胡辣汤掺豆腐脑。南北交融的结果就是美食众多，再加上本地特色，吃都吃不完。
　　在一众什么羊肉泡馍、潼关肉夹馍、长沙臭豆腐等弱水三千中，我唯独钟情于一瓢饮——烩面。
　　虽然几乎没人不知道它，但大多数人却不一定认真品味过烩面真正的韵味。
　　要做烩面，首先要有汤，且汤是精髓。烩面能否好吃、香气诱人、色香味俱全，全在于汤。甭管是牛肉汤、羊肉汤，还是别的什么火锅汤，首先配好料，大火熬滚烫。然后准备好面皮儿，等汤差不多时，先拿一片面皮，一手捏一头，上下甩动让面皮拉长、再拉长，到细长一根，再从中间劈成几条，便可下锅。下锅煮个三四分钟最筋道，汤的话也是越煮越入味。如果在饭馆，汤里会加上一些胡椒、鸡精等提鲜，出锅前在面上摆些肉片、葱花之类，再淋上几滴小磨香油，看得人食欲大增、迫不及待。
　　面一盛上，筷子夹起一根，等不及吹两口就送入口中，全不在乎温度，只感受到混着汤汁的烩面筋道弹牙，十分有嚼劲。牙齿和腮肌得到充分锻炼。吃撑后，还得意犹未尽地喝几口鲜汤。温度从手中通过口腔和喉管，滑过胃流入肚子，顿时全身暖和起来。
　　你要说夏天已经够热，没兴趣吃热的，可就大错特错了。即使是夏天，闻到烩面的鲜香也抵挡不住，吃完一头汗，出完汗就凉快。毛孔仿佛都在滋滋地往外冒热气，但里面却暖烘烘的，好像浸进心里，连心情都舒畅了，心结也被热汤泡开了。浑身上下，从里到外，没一处不舒畅的，走路都轻了不少。冬天更是少不了，家家都做。一碗面就驱了寒，又被暖意包围了。
　　你有没有细细品尝过面里裹的鲜美呢？有没有认真感受过它美妙的口感呢？这么一碗四季通用、驱寒暖心的烩面，鲜、香、又筋道，不值得钟情吗？
　　啊，烩面！