本报讯（全媒体记者 吕春芳 通讯员 代子涵）7月8日，市市场监管局城乡一体化示范区分局组织召开校园食堂食品安全专题培训会，辖区各学校食堂负责人、食品安全管理员等参加了此次培训。
　　培训会上，主讲人首先明确了学校食品安全主体责任的核心内涵。会议强调，校长（园长）作为食品安全第一责任人，必须对食堂食品安全负总责。其职责涵盖食材采购、储存、加工制作、餐具消毒及从业人员健康管理等全链条环节，确保每个环节都负责到人、制度健全、记录可查，切实将食品安全责任落实到岗、到人。
　　针对如何落实学校食品安全主体责任，主讲人提出了具体要求和实操建议。在食材管理方面，严格执行索证、索票和进货查验制度，杜绝采购来源不明、过期变质的食材；在加工制作环节，规范操作流程，确保生熟食品分开存放和加工，防止交叉污染，同时严格控制食品烹饪时间和温度，保证食物烧熟煮透；在人员管理上，定期组织从业人员进行健康检查和食品安全知识培训，督促其养成良好的卫生习惯。此外，还需建立健全食品安全应急处置机制，确保一旦发生问题能迅速启动预案，妥善处置。
　　主讲人还结合日常监管中发现的问题，详细列举了学校食堂常见的食品安全隐患，如主体责任落实不到位、原料管理不规范、三防（防蝇、防尘、防鼠）设施欠缺、硬件不足及人员操作不规范等，并针对性地讲解了整改方法和注意事项。
　　参会人员纷纷表示，将以此次培训为契机，认真对照落实各项食品安全管理制度，全面排查和整改食堂安全隐患，全力保障师生饮食安全。