手工馍出锅了
　　
　 文/图 全媒体记者 李玉荣
　　通讯员 张浩
　　临近春节，正阳县陡沟镇迎来了一年中最繁忙的时节。镇里十几家手工馍店蒸汽氤氲，麦香四溢，来自本地及周边省市的订单如雪片般纷至沓来。这门传承百年的老手艺，不仅承载着浓浓的乡愁与年味，摆上了千家万户的餐桌，更“蒸”出了一条红火香甜的致富路，成为激活乡村活力、带动乡亲就业的“香甜产业”。
　　1月29日，记者走进正阳县陡沟镇北街的一家手工馍店，蒸腾的热气裹着醇厚的面香扑面而来。负责人冯聪正带领5名工人不停地揉面、搓团、上笼、起馍，个个忙得不亦乐乎，只为让各地客户吃上正宗地道的陡沟手工馍。
　　“进入腊月以后，我们的手工馍生意越来越好了。现在我们是6个人全天不间断蒸馍。”陡沟镇北街馍店负责人冯聪说。
　　正阳县陡沟镇的手工馍已有百余年历史，其独特风味的核心在于坚持手工发酵、手工搓揉。蒸出的馍不仅松软香甜，更带有自然发酵形成的独特酵香与小麦本身的纯粹麦香，口感绵实筋道，深受消费者青睐，供不应求。冯聪介绍，他们一直坚持用酒糟自制酵子自然发酵，手工搓揉，做出的馍香甜筋道、麦味十足。正是凭借这份地道的老味道，店铺订单量节节攀升。截至目前，腊月以来店内订单超过8万，手工馍不仅畅销本地，还远销武汉、合肥等市。
　　“我们的馍都是用酒糟发面做的，口感香甜，也比较筋道。现在陆陆续续已经接到了8万多订单了，除了本地的，还有信阳、武汉等市的一些订单。”冯聪说。
　　好口碑引来回头客。顾客汪志刚专程从正阳县城驱车赶来，一口气订购了80个大馍、40个小馍，准备留着过年吃。
　　“咱陡沟手工馍吃着口感好，很筋道，很不错。我今天专门从正阳县城过来，订了80个大馍，40个小馍，留着过年吃。”汪志刚说。
　　如今，像冯聪这样的手工馍作坊在陡沟镇有十余家，形成了颇具规模的特色产业。据陡沟镇陡沟社区党支部书记马少华介绍，全镇自腊月以来日均销售手工馍超3万个，直接带动五六十名村民在家门口就业增收。热气腾腾的年馍，蒸的不仅是百年传承的老手艺，更是千家万户的团圆饭，富了乡亲们实实在在的日子。
　　“现在陡沟境内共有十几家馍店，有五六十名人员在家务工。下一步，我们准备继续扩大生产规模，推行‘线上+线下’的销售模式，把陡沟手工馍这个品牌推广出去，带动更多群众在家门口就业，增加收入。”马少华说。