功效：菠菜味甘、性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘、消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛、便秘。
　　原料：嫩菠菜500克，生姜25克，适量精盐、酱油、醋、味精、芝麻油。
　　做法：菠菜入沸水中断生捞出，淋芝麻油拌匀，装盘。生姜去皮切成末，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁后倒入盘中。