主料：豆皮3张、咸菜丝75克、甜榨菜片25克、鸡蛋丝25克、豆芽100克、杂菌50克、红椒丝25克。
　　调料：特级酱油10克、豆瓣酱3克、橄榄油15克、盐2克、糖5克、菌菇粉2克。
　　制作方法：
　　将咸菜、甜榨菜片洗净后，切成小碎粒。将杂菌改刀成丝和豆芽、红椒丝一起油盐水汆水。将鸡蛋丝、杂菌丝、红椒丝、豆芽倒入碗中加盐、糖、菌菇粉拌匀入味后，卷入豆皮中成条状。锅中留底油倒入咸菜末、榨菜末煸香后，加入豆瓣酱、酱油、糖拌匀。
　　热锅划油，将豆衣素卷倒入锅中煎至两面金黄装盘。