春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。此时多食用蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，对养生大有裨益。
　　民间素有“春分吃春菜”之习俗，接下来让我们看看哪些春菜值得吃。
　　1.韭菜
　　“春食则香，夏食则臭”，这是吃韭菜的讲究之处。韭菜不仅入口鲜嫩，还散发独特的辛香，能够增进食欲。
　　食用韭菜应选用新鲜嫩韭，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不可食用过多。
　　2.茼蒿
　　茼蒿也是一种有益于健康的开胃好菜。茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，有一种特殊香味，能起到开胃消食的作用。在烹饪茼蒿时建议用旺火快炒，这是由于其中的芳香挥发油遇热易挥发，健脾开胃作用也会随之下降。
　　3.菠菜
　　菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。同时，菠菜是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有作用。
　　4.香菜
　　香菜含有黄酮类、多酚类、挥发油、维生素、芦丁和绿原酸等，带有特殊的香气，能促进胃肠蠕动。
　　中医认为，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用，但香菜不宜大量食用，气虚体弱者的人尤其不适合多食香菜。
　　5.豆芽
　　春天是维生素B2缺乏症的高发季节，多吃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，预防口角发炎。
　　豆芽性偏寒，烹饪时可配姜丝，以起到中和的效果。另外，体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃豆芽。
　　6.荠菜
　　中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱之人食用。
　　7.马兰头
　　马兰头香气浓郁而独特，其中维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。经常吃马兰头对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等疾病都有好处。
　　8.蒲公英
　　蒲公英可凉拌、炒食、做汤，是药食兼用的植物。现代研究还发现蒲公英具有消灭幽门螺杆菌的作用。
　　9.春笋
　　竹笋味甘性微寒，入胃、大肠经，具有化痰下气、益气和胃、清热除烦的功效。其低脂肪、低糖、多纤维的特点，对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。 （来源：人民网）