材料：猪大排、色拉油、食盐、酱油、大蒜、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、吉士粉。
　　做法：将料酒、糖和盐加入洗净沥水的肋排里抓匀；再放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时；取一平底锅，倒入适量的色拉油；待油温升高后，放入腌制好的排骨用小火煎熟，4至5分钟左右；然后开大火煎炸，把排骨里面的油逼出来，捞出沥油；另取一锅，倒入少许色拉油，把蒜瓣爆香，加入酱油；紧接着加入番茄酱，搅匀，加入适量的清水；待调味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入；翻炒数下，收汁后即可装盘。