材料：猪肉、尖椒、蒜、老抽、生抽、食用油、盐、料酒、生粉。
　　做法：辣椒斜切；瘦肉切薄片，用料酒、老抽、生粉腌制15分钟；肥肉切厚片。锅烧热不要放油，中火下辣椒，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用。倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦煳。加入瘦肉，转大火迅速翻炒，肉变色以后倒入辣椒、大蒜翻炒，加入生抽、盐调味。翻炒均匀，辣椒入味后起锅装盘。