材料：虾、鸡蛋、油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、番茄酱、白糖
　　做法：虾去头去虾线去壳处理干净备用；虾仁放入一个鸡蛋的蛋清后加盐加料酒加生抽抓匀腌制15分钟；热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用；三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱，中小火加热至微微冒泡后放入过油段生的虾仁翻炒，炒制料汁包裹虾仁全身后即可。