食材：鸡胸肉、桂鱼肉、笋、鸡汤、鸡蛋清、油、盐、味精、白糖、香糟酒、湿淀粉。
　　做法：将鸡胸肉、桂鱼肉、笋切成片，在开水中焯透，捞出控水。用鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉调成糊，将鱼片、鸡片分别用蛋清糊拌好。凉油放入白糖烧至五成热，把鱼片、鸡片分别放入温油内滑透，捞出控油。另起锅放入鸡汤，加入盐、味精和白糖，将滑好的鱼片、鸡片和冬笋片放入汤内，汤开时加入香糟酒，转旺火，淋入淀粉，颠翻均匀即成。