材料：豆腐、雪里蕻、虾仁、鸡蛋、盐、绍酒、姜片、葱段、食用油、水淀粉
　　做法：将豆腐切成细丝状，放入清水中，雪里蕻洗净切成细末状，葱姜切成末，虾仁挑去虾线洗净切好控干水分。坐锅点火，倒入油至4成熟后，放姜葱末爆炒一下，再放入雪里蕻炒一会，加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，煮熟后勾少许芡，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。
　　功效：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食有利于血管系统，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。