材料:脆莲藕1根、生姜1小块、干辣椒2~3个、白糖适量、白醋适量（糖与醋比例为1:1）、盐少许。
　　做法:莲藕去皮切薄片，清水洗净淀粉，直至水清。水中加几滴白醋，烧开后放入藕片焯至透亮捞出。盆中放入白糖、白醋、少许盐，化开后加入切碎的干辣椒和大量姜末，将焯好的藕片沥干水分，轻轻翻拌均匀即可。
　　功效:藕味甘性凉，能清热生津，熟用微温，能补益脾胃。